Docente in Scienza dell'alimentazione presso l'Università popolare Hermes e presso la Selinus University

Valentina Bordignon
Nutrizionista a Roma

Biologa Nutrizionista Clinico specialista in Applicazioni Biotecnologiche. Dottore di ricerca in Immunologia e Allergologia presso l’Istituto di ricerca IRCCS, IFO, San Gallicano a Roma. Master in Bioterapia Nutrizionale e Terapie Integrate in oncologia presso l’ Accademia Internazionale di Nutrizione Clinica A.I.Nu.C.

Dopo la Laurea in Biologia, il Dottorato, la Specializzazione e il lavoro di Ricercatore nel settore dell’immunologia e Allergologia, prima presso l’Istituto Superiore di Sanità e poi presso l’Istituto di ricerca IRCCS, IFO, San Gallicano a Roma, mi sono resa conto di quante problematiche immunologiche fossero legate ad un’alimentazione scorretta. Durante il mio primo percorso di studi l’attenzione era focalizzata sul capire come funzionasse la risposta immune verso gli antigeni e sul meccanismo di azione del farmaco come cura, ma mi sono presto resa conto della necessità di integrare le mie conoscenze, perché alla fine noi siamo quello che mangiamo e non sono di certo la prima a dirlo: le nostre cellule, il nostro sistema nervoso, i nostri muscoli sono fatti di ciò che noi introduciamo nel corpo.

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Microbiota: cos’è?

Non siamo soli neanche quando siamo soli. Perché all’interno del nostro intestino abita un ‘maxi condominio’ di ospiti invisibili: batteri che vivono in maniera simbiotica con l’uomo. Il microbiota è costituito da oltre 100 mila miliardi di microbi che colonizzano il nostro apparato gastro intestinale. Viene ormai considerato un vero e proprio organo virtuale, basta pensare che è costituito numericamente 10 volte le cellule del nostro intero organismo e va ad influenzare diverse funzioni fisiologiche ma anche patologiche.

Infatti, il suo effetto non si limita a quelle che sono le funzioni digestive ed intestinali ma ha un ruolo attivo su tutto l’organismo.

Le news e le ricette di Valentina Bordignon

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